Nederland-Nederlands

Onze selectie van restaurants, cafés en bars.
Zoek en reserveer.

Bistrot Neuf

Bistrot Neuf 0
Bistrot Neuf 0
Bistrot Neuf 0
Bistrot Neuf 0

Over

ReserveerMenu
Openingstijden
12.00 -23.00 uur
Keuken(s)Frans - internationaalFrans
PrijscategorieGemiddelde rekening tussen €35 en €80 pp
TagsRestaurantsWijnbarsZondag geopendMaandag geopendDinerLunchUitstekende wijnkaartSchrijvers verslag aanwezig Asperges

Harold Hamersma over Bistrot Neuf:

Klassieke bereidingen

Een verademing tussen alle restaurants waar schuim, crunches en ‘structuren van’ de kookkunst met een grote K proberen te verdoezelen. Klassieke bereidingen van onvervalste bistrogerechten door een kok die zijn vak erg goed verstaat. Buurman en broer wijnhandel Chabrol verzorgt de invulling van de wijnkaart. Eentje die - het zal niemand verbazen - gedomineerd wordt door de wijnlanden uit de oude wereld. ‘Neem vooral de brioche met eendenlever’, werd er vooraf al gesouffleerd. Gaan we doen. Maar eerst een paté uit eigen keuken, geflankeerd door zelf gekarameliseerde zilveruitjes. Trots annonceert de chef dat laatste.

De beste bouillabaisse

De ultieme vorm van slow food dient zich vervolgens aan: Franse wijngaardslakken. ‘We hebben alle soorten geproefd maar deze zijn het geworden’ luidt de toelichting van een jonge gastheer die een ouderwetse opleiding heeft genoten in het Waldorf Astoria in New York en The Four Seasons en restaurant Le Pont de la Tour in Londen. Niet veel later serveert hij een van de beste bouillabaisses die we sinds lang (ooit?) hebben genoten. En dan is daar de eendenlever die ons tijdelijk het zwijgen oplegt. Praten met volle mond is niet netjes. Ook niet in een bistro. Gemiddelde menuprijs: € 33